Avant toute chose, je tiens profondément à te remercier pour ton message et/ou ta visite, ça fait super plaisir de voir que l’on peut aider, même à distance: il suffit de la bonne volonté et d’oublier la flemme (n’est-ce pas Aude?).
Bref, j’arrête de parler car ce sera long.
Pour mon tout premier
vraiarticle j’avais envie de partager avec toi les produits qui me semblent être nécessaires pour commencer une alimentation, un régime (appelle ça comme tu veux) sans gluten. C’est ce que j’achète une fois toutes les 2/3 semaines en moyenne et qui reste, je pense, mes favoris pour un petit bout de temps encore. Je les classe par famille :
- les farines
- les pâtes
- les pains
- les céréales
J’ai eu énormément de questions venant de ma famille et des inconnus qui s’interroge sur comment je faisais, combien ça me coûtait, et ce que MOI je trouvais comme alternative pour ces produits de base.
Donc cela devait être impérativement la première chose dont je partagerais avec toi. Cette liste change quelques fois en fonction de mon humeur, de mon planning repas, de la semaine etc. Bref, c’est ce que j’achète le plus souvent et surtout ce que je préfère.
Il y a plein d’autres trucs que je connais, que je vois tous les jours dans les rayons mais ayant déjà testé ils ne me plaisent pas (à MOI) ou sinon bah je n’ai pas assez d’argent pour, (eh ouais).
Donc tu peux toujours ajouter un peu d’épice pour aider les autres dans les commentaires.
Première chose avant de continuer ta lecture, toujours faire attention aux étiquettes !
Une farine X écrit « sans gluten », ne signifie pas sa garantie de « sans trace de gluten ». Autrement dit, si tu es sensible au gluten ou cœliaque, je te conseille de prendre des produits sans gluten certifié AFDIAG* (Association Française Des Intolérants Au Gluten)
Pour cela, il suffit de regarder si le produit comporte ce logo:
Sinon, tu peux toujours acheter les autres produits sans gluten sans qu’il y ai forcément une certification. J’en ai déjà mangé, sans pour autant être malade, mais par précaution, j’achète toujours ceux certifiés.
BONNE LECTURE
Les farines
Je commence par la farine, car la première question qu’on me demande quand je dis: « non merci pour la magnifique part de pizza que tu me mets au nez, mais je ne peux pas en manger 🙂 je suis SANS GLUTEN c’est: « Mais comment tu fais? » et « Du coup, tu utilises quoi comme farine? »
Réponse:
Je fais une liste des farines les plus importantes et abordables
etque j’utilise le plus souvent et non celle que je connais, car je les connais toutes en gros. Ici, je ne vais pas faire une liste des farines sans gluten. Tu peux retrouver cette liste partout sur internet, je te montre uniquement MES COURSES A MOI (ça ne se dit pas, mais je préfère insister)!Les farines vont de 2 à 6 euros en moyenne en fonction du département où tu l’achètes.
→ Farine de riz: la moins originale, mais la plus utilisée, cette farine a été l’une des premières que j’ai découverte au début de mon régime sans gluten. Avec elle, tu peux faire tes gâteaux, tes tartes, tes biscuits. Mais attention ! Elle est très difficile à travailler, elle se casse énormément. Par exemple, quand je fais des tartes, je mets directement mon mélange (la pâte obtenue, recette à venir) dans le moule et je l’étale dedans directement sinon ce n’est pas possible ! Cette farine refuse le rouleau ! Prix: entre 2-5€
→ Farine de sarrasin: cette farine, très connue par tous, je la mélange souvent avec une autre, car je l’a trouve épaisse et très forte en goût, ce que je n’apprécie pas forcément. Cette farine je ne l’achète pas souvent mais je l’apprécie pour les crêpes et quelques gâteaux. Prix: Entre 2-5€
→ Farine de banane: production locale, je l’achète en Martinique ou sinon on me l’envoie par colis. Super bonne dans la réalisation de pancake et certains gâteaux. Cette farine, je ne l’ai pas encore trouvé en métropole donc, si tu sais où on peut en trouver, partage le nous !
→ Farine de manioc: au petit-déjeuner avec du lait végétal, pour la friture (les accras, le poisson et le poulet comme chapelure) la farine la plus chère à mon sens (10 euros en moyenne, mais il y a quand même un kilo donc pas si chère que ça), mais reste la meilleure pour obtenir des recettes qui croustillent.
→ Farine Maizena: à mélanger avec la farine de riz, sarrasin, ou banane. J’utilise surtout cette farine dans mes recettes sucrées (cake, crêpe, pancake, crème dessert) mais elle me permet d’épaissir aussi; donc elle peut être utilisée comme épaississant pour la béchamel (recette à venir). C’est une farine très volatile, si tu veux l’utiliser pense à mettre un tablier, fais moi confiance.
→ Farine de maïs: pour les fajitas, je l’utilise uniquement pour cette recette pour le moment. Je l’a mélange avec la farine mix pane de chez Schaer (Recette à venir… Olala !! je l’ai dit trop souvent ça !)
→ Les farines mix(s): pour débuter, quand on ne sait pas par où commencer, il y a de toutes les marques et pour tous les budgets. J’utilise mix Schaer pane (ou pain) (Prix: 6€ – mettre 2/3€ en plus dans les DOM ) pour faire des dombrés* par exemple (recette à venir). Ou encore la mix pizza de chez La vie Claire (Prix: 3€ en moyenne) qui est excellente pour éviter de mélanger 70 farines pour réaliser une pizza 😉
Ci-dessous, tu peux voir la différence de prix entre la mix pizza de chez La vie claire et celle de Soleil vie, mais ça dépend de tes goûts et ce que tu veux faire avec. J’aime beaucoup les farines de chez Soleil vie donc quand j’ai le budget, bah je saute dessus, sinon je prends une autre moins chère. Autre fait: je n’utilise que la farine pane de Schaer pour mes dombrés, c’est la seule que je valide pour cette recette, donc je n’utilise que celle-là, mais là encore, le prix n’a pas d’impact, si j’ai envie de manger quelque chose, alors je fais des sacrifices. La santé n’a pas de prix comme dirait mon père !
* plat antillais
Les pâtes
Ne t’attends pas à un truc de fou concernant la catégorie pâte. Au début, tu trouveras les pâtes sans gluten bizarres en goût et texture, mais, par la suite, tu t’habitueras et tu vas finir par aimer. Puis, tu ne trouveras aucune différence avec les pâtes dites « classiques ».
→ Fusilli (Schaer, Barilla, Carrefour): Plus ou moins de 3€ parfois moins de 2€ selon le type de pâte. Je te conseille en cas de petit budget ceux de la marque Carrefour, qui sont meilleurs en goût et plus ressemblant avec les pâtes classiques. Ils sont certifiés sans gluten et le packaging est orange/jaune. Que du positive pour ceux vivant dans certains départements comme en Martinique, Guadeloupe, la Réunion etc., de trouver des pâtes sans gluten à Carrefour, car je sais que ce n’est pas évident d’en trouver pas trop chères. Donc point positive pour le prix de ces pâtes ! Prix: entre 2-3€
→ Les tagliatelles de chez Gerblé : Ejjfhhzddiciefnef !!! Mais ça coûte trop chère quoi ! J’ai pas le budget les gars ! Compte un peu plus de 3€ le paquet pour 2-3 personnes (à peine)… Si tu es du genre à manger beaucoup de pâtes… tu es dans la merde. Je ne sais même pas pourquoi j’en parle d’ailleurs ???!!! Ah si ! Elles sont plutôt bonnes et ça change des pâtes telles que fusillis, spaghettis, coquillettes (????) ou panne. Mais bon autant prendre des spaghettis (ils en font aussi).
→ Spaghetti de chez Panzani/Barilla/…: Et oui Panzani fait des pâtes sans gluten, elles sont certifiées, pas mal, pas trop chère, environ 1,80€ en fonction de là où tu l’achètes !
→ Panne, toutes les marques sans gluten qui font des pâtes, j’ai l’impression que c’est le seul modèle qu’ils connaissent (yeux au ciel): Anyway, ce ne sont pas mes pâtes préférées, mais bon… Au moins toutes les marques le font, donc si tu en es fan, vas-y compagnon !
Les pains
Ma section préférée. J’ai décidé d’en parler plus longuement. Nous sommes de gros consommateurs de pains et c’est un échec dès là. Mais bon, il y a des alternatives telles que le pain au blé complet. Mais, pour nous aujourd’hui et pour toujours, ce sera le pain sans gluten. Je classe en deux partie, une pour les pains en tranches et une pour les pains « classiques », c’est-à-dire ceux qui ne sont pas en tranches (???). Je ne sais pas si tu comprends ce que je veux dire, mais tu comprendras par la suite (en gros, les baguettes).
⇒ Les pains tranchés
→ Mon préféré, le best de tous (subjectif !), est celui de chez Genius, le pain de mie sans gluten, uniquement celui la (il y a aussi des variété aux céréales et les petits buns), mais je crois que le pain de mie est leur plus belle réussite (goûte-le avec: un fromage de chèvre tranché et un jambon sec, oalala, j’en salive). Prix: 4.50 en moyenne.
Ce pain est moelleux et si tu le manges le jour où tu l’as acheté, à sa première ouverture pas la peine de le passer au four, tu peux croquer directement dedans, fais moi confiance !
→ le pain Le petit minotier : cette entreprise familiale est basée en Normandie, leurs pains sont vraiment délicieux, ils ont vraiment la texture d’un pain en tranche fait maison, le pain est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. En revanche, il est important de le passer au four avant de le manger, sinon, tu te retrouves avec de la mie collée sur les dents ! Petit bonus: il ne font pas que ça, ils font des buches de Noël, des galettes des Rois, … Mais il faut passer commande. Prix: 4.50€
→ Les pains Schär ou Schaer comme tu veux : ces pains en tranche ont été les premiers quand j’ai (malgré moi) commencé une alimentation no glu ! Ce sont des valeurs sûres et les moins chers de toute la liste. Prix: Entre 2.50€ et 3.90€
Au début ça été vraiment dur, j’avais peut-être 15-16 ans ? Et on me demande du jour au lendemain de manger un pain comme ça ? Hell no ! Je ne suis pas de ce genre, je mangerais du pain de la boulangerie du coin si j’ai envie…
En fait, non, je n’ai pas eu le choix, sinon je regretterais. Et… j’ai vraiment aimé! C’était différent, je digérais mieux et en plus j’allais plus facilement voir la chaise (Tu vois de quoi je parle? On parle de bouffe donc je ne vais pas parler de ça…)
Que demander de plus ?
⇒ Les pains classiques
Petite parenthèse, pour préciser que j’ai commencé avec les pains tranchés, car je ne connaissais pas les autres types de pains que ceux vendus à la Vie Claire (Donc, oui, j’étais un peu limitée niveau choix). Aussi, les pains sans gluten n’étaient pas
durant cette périodedéveloppés en Martinique (en 2012-2013, je suis parti en 2014 en métropole).
→ Celui qui m’a réconcilié avec « le sans gluten » venait d’une boulangerie de Ducos*, la baguette, car oui c’était une baguette, était… PARFAITE. A la fois moelleuse et croustillante comme une baguette classique avec la farine de sarrasin qui était vraiment forte en goût, mais que j’appréciais pour une fois. Bref, j’étais fan, en plus cette boulangerie faisait aussi des pains au chocolat (oui, c’est bien ça). Cependant, je ne garantis pas la contamination avec les autres produits qui étaient « avec gluten ». Mais je n’ai pas été malade durant cette période et il y avait une amélioration de ma santé, donc je pense que ça allait encore. Mais bon, cela ne change rien, car un an avant que je parte de la Martinique elle avait cessé son activité « sans gluten », qui avait un certain coût pour elle et qui demandait plus de temps de travail.
→ Alors là, je crois que je me surprends moi-même, mais j’ai été agréablement surprise il y a quelques mois : les petits pains de campagne de chez Nature & Cie (une marque que j’aime beaucoup aussi): ils sont vendus dans une boîte de 4. Ces pains à chauffer au four pendant 10min environs (indiqué sur la boîte), sont juste WOW! Aucun défaut selon moi, quand on mange du gluten, en mangeant ces pains, on n’y voit que du feu. Juste bluffant. Le prix aussi est bluffant, mais ça vaux le détour pour goûter. Prix: 3,20€ pour 4 petits pains. Non en fait ça va, c’est abordable, si tu manges un par jour, pas deux COMME MOI.
→ Pain de chez La maison du sans gluten à :12 Rue d’Hauteville, 75010, Paris. Alors, ce pain est l’un des premiers que j’ai découvert en arrivant ici, où j’étais à la quête du « sans gluten », j’ai tout aimé en arrivant et je crois avoir tout goûté dans la catégorie pain. Tu as le choix entre le pain pour sandwich, les bagels, les pains hamburgers, les petits pains, et bien d’autres. Prix: 5,90€/6,70€
*Commune de la Martinique
Ps: un nouveau pain arrive bientôt, d’une marque que j’apprécie énormément, hâte de partager cette découverte avec vous, une fois qu’il sera sorti !
Les céréales
→ Rien de mieux que des flocons d’avoine (certifiés sans gluten), je les mange avec du fromage blanc, du lait d’amande, de soja, de noisette, bref, on a le choix ! Avec quelque fruits secs ou pour les plus gourmands, des pépites de chocolat, YES . A retrouver de préférence en magasin bio qui vend du « sans gluten ». Prix: 3-4€
→ Le muesli de la marque Jardin Bio, qui selon moi, sont les meilleurs, ils sont sans gluten et Vegan; prix: 4-5€ (1-2 euros plus chère dans les DOM), il reste mes favoris. A retrouver dans tous vos supermarché qui accorde un rayon bio/sans gluten.
→ les céréales de chez Nestlé sont les moins chères, mais pas bio, donc les amateurs à fond des produit bio, fuyez ! Non franchement ils sont tops, après ils ont plus de sucre, plus de plus de plus de… Quand on enlève le gluten bah, on ajoute un peu plus de truc pas top. Mais bon de temps en temps ça dépanne. Tu as: soit la formule » riz soufflé au chocolat » ou « pétale de maïs nature » à toi de voir, j’apprécie les deux. Avant d’être sans gluten, j’en mangeais déjà mais avec l’option gluten ! Pour les enfants qui sont céréales-dépendants et anti-muesli, anti-flocon d’avoine, c’est une alternative (je suis enfant aussi). A retrouver dans tous vos supermarché en rayon céréales, parfois ils en vendent pas.
Donc voilà, ça y est. Tu as un résumé de ce que j’achète et combien toutes ces choses coûtent. Manger sans gluten quand on est étudiante ou non à un prix (sens propre et sens figuré). Il faut souvent faire des sacrifices pour voir quelles sont les choses qu’il ne faudra plus considérer comme « importantes ». C’est pour cela qu’il est intéressant de connaître un maximum de marques, d’astuce, d’alternative pour remplacer ce qu’on avait l’habitude de manger. Par ailleurs, je pense que connaître des recettes, tester, rater, recommencer, permet justement de poser le problème du budget. Après…Bon, le problème du temps entre jeu, mais bon, pas de panique ! Je te dirai comment s’organiser pour éviter les pièges du « oh-zut-je-n’ai-plus-rien-de-sans-gluten-à-manger-et-j’ai-vraiment-trop-faim », car oui, ça, c’est un problème de TEMPS.
Bon, je vais manger.
Après avoir parler de toute cette nourriture, j’ai super faim, on se revois très vite, pour un recette?
♡